大閘蟹如何搭配葡萄酒？

每年10月都是吃大閘蟹的季節(jié)，無論聚會宴請到處都可以看到大閘蟹的身影。橫行霸道的揮舞雙鉗，再到煮熟后的金黃看著就有胃口。通常吃大閘蟹大家都是蘸一點醋或者是蟹商調(diào)配好的蟹醋。那我們吃大閘蟹如何搭配葡萄酒呢，很多小朋友都會說大閘蟹是白色肉類可以搭配干白葡萄酒，因為白肉搭配白葡萄酒。乍看覺得還挺有道理的。 其實大家忽略了一點就是大閘蟹的蟹腥味和土腥味……

搭配技巧：

1.了解大閘蟹的做法清蒸或紅燒 。

2.了解大閘蟹的自身風味 。

3.了解你要搭配的葡萄酒酒體結(jié)構(gòu)風味屬性。

搭配分析：

首先大閘蟹用干白葡萄酒搭配達不到更好的效果，干白葡萄酒酸度夠但是壓不住大閘蟹的蟹腥味。重酒體的干紅葡萄酒來搭配大閘蟹又會產(chǎn)生一些鐵銹的味道（單寧作用），以及壓住大閘蟹的鮮味 。起泡酒甜酒就算了不要來湊熱鬧了…………

最佳搭配：

勃艮第產(chǎn)區(qū)是最佳的選擇，勃艮第葡萄酒酒體輕盈酸度略高，典型走高雅路線的。勃艮第葡萄酒的酸度會使大閘蟹更鮮恰到好處的壓住大閘蟹的蟹腥味 ，陽家將再加上葡萄酒的紅果香氣簡直絕配加分之作。葡萄酒的侍酒溫度控制在16度恰到好處。